Когда гость заказывает кофейный напиток, он ждет тот самый бодрящий вкус, приятный аромат, насыщенность. А чтобы обеспечить стабильно высокое качество, надо заранее найти хорошего производителя, выбрать сорта под тип кофемашины и аудиторию. В статье рассказываем, как это сделать.
Выбор подходящего кофе зависит от предпочтений гостей и особенностей заведения.
- Для ресторанов подойдут классические и понятные профили — например, шоколадно-ореховые бленды.
- Для кофеен to-go лучше выбрать плотные и насыщенные смеси, которые хорошо чувствуются в молочных напитках.
- Specialty-заведениям нужны яркие, кислотные лоты или экспериментальные бленды с необычной обработкой.
Учтите, базовые кофемашины и кофемолки не всегда раскрывают потенциал дорогих сортов. Важно учитывать возможности по настройке температуры, давления и помола. Если у вас одна кофемолка — выбирайте универсальное зерно, которое будет стабильно вкусным и в эспрессо, и в молоке. Если две — разделите функционал на «под молоко» и «под черный». Так один аппарат будет подготавливать зерно для эспрессо, американо и флэта, а другой — для капучино и рафов. Хорошо, если у поставщиков кофе есть опыт подбора решений под конкретные условия приготовления.
Собираясь брать кофе оптом, обсудите сроки доставки, логистику, чтобы составить четкий график работы и избежать простоев.
Как выбрать поставщика продукции
Удобство работы с поставщиком складывается не только из ассортимента. Хороший продавец реагирует на запросы без задержек, предоставляет всю информацию по продукту, помогает советами и рекомендациями. Чем лучше коммуникация, тем меньше рисков на стороне кофейни.
Для тех, кто работает в сегменте ритейла, важно учитывать нюансы: будут ли в наличии нужные фасовки, можно ли заказать пробную партию, как быстро можно изменить объем.
Также обратите внимание на упаковку и маркировку. При опте важно, чтобы на каждой пачке была дата обжарки, условия хранения. Упаковка должна быть герметичной, с дегазационным клапаном.
Почему стоит довериться Mikale
Компания организует поставки кофе, чая и других товаров в кофейни, кафе, бары, рестораны, гостиницы, а также реализует продукцию в розницу. Ассортимент тщательно подобран: есть классика и необычные бленды. Доставка быстрая, а вкус стабильно отменный. Оцените качество продукции для вашего бизнеса напрямую от обжарщика.