Макароны, но не по-флотски, а в виде супа Сехрие чорбасы попробовали военнослужащие Черноморского флота в Дни национальной кухни.
По инициативе продовольственной службы повара аутсорсинговых компаний переложили на военный лад всё разнообразие тюркской кухни. При этом не пострадал ни один норматив солдатского питания.
Гражданские кулинары пересмотрели массу рецептов, старательно изучали национальные особенности и колорит тюрков. Основной акцент в их блюдах пал на мясо и овощи, поэтому праздничный обед военных состоял из традиционного супа с макаронами и большим количеством лука и томата. Свежие овощи стали неотъемлемым компонентом как горячих блюд, так и салатов. Особенно пользовались популярностью морковный и картофельный. Так же каждый военнослужащий смог воспользоваться салат-баром и самостоятельно создать в своей тарелке микс из горошка, огурцов, помидоров, оливок и кукурузы, приправив соусом или маслом. Ставший привычным для солдатских столовых салат-бар отлично вписался в овощные традиции тюркских блюд.
Дни национальной кухни в подразделениях Черноморского флота проводят регулярно. Известно, что следующие на очереди – традиционные блюда русской кухни. Повара уже начали подготовку к празднику и огласили обеденное меню: щи кислые по-русски, салат старорусский, винегрет сибирский и буженина.
«Сложность приготовления блюд, помимо национальных особенностей, состоит ещё и в том, что повара должны использовать только тот набор продуктов питания, который положен военнослужащим по их нормам довольствия», – признаётся начальник отдела информационного обеспечения Черноморского флота капитан второго ранга Алексей Рулев. Но даже это не пугает поваров, работающих в армейских столовых. Они не только создают национальные кулинарные шедевры из жёстко установленного Роспотребнадзором продуктового списка, но и удивляют народными особенностями подачи и сервировки блюд.
Аутсорсинговые компании, которые обеспечивают питанием военнослужащих по всей стране, удивляют солдат не только во время проведения подобных мероприятий, но и в обычные дни. Благодаря передаче армейских столовых в руки гражданских квалифицированных поваров, удалось не только нормализовать качество питания, но даже баловать национальными изысками. Сейчас питание на море и на суше одинаково сбалансировано и разнообразно. Приёмы пищи организованы по принципу «шведский стол», поэтому широкий выбор блюд – уже привычное дело для солдат и матросов. В обед всегда несколько видов супов, мясо, гарниры, напитки и десерты. Борщ, солянка, щи, котлеты, гуляши, запеченная или тушеная птица и рыба, «домашняя» выпечка – ассортимент большой и обычно не повторяется в течение недели.
Интересно, что даже профилактика простудных заболеваний вносит небольшие, но вкусные коррективы в меню. В связи с прибытием молодого пополнения, а также приближением зимы, ежедневный рацион питания солдат и матросов обогатили фруктами, а также луком, чесноком, салом-шпиком, витаминами и плодово-ягодными соками.
Кажется, что с таким меню военнослужащих сложно удивить, но, как говорят командиры воинских подразделений, цель проведения Дней национальных кухонь состоит даже в том, чтобы познакомить солдат с особенностями культуры разных народов. Самое главное, это помогает сплотить коллектив, воспитать чувство взаимоуважения, ведь в войсках служат представители разных национальностей и вероисповеданий.
Планируется продолжать традицию проведения армейских Дней национальной кухни круглогодично, угощать военных в следующий раз будут до рождественских праздников.